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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之二 · 北京饭店的四川菜》 · 第 38 页
川菜 · 冷菜
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1. 苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片。青椒去把洗净。 2. 锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出。 3. 洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精勺盛盘即可。
咸辣香，为下饭小菜。
亦可加豆豉、猪肉同炒。
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