冰糖燕菜
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之二 · 北京饭店的四川菜》 · 第 224 页
川菜 · 甜品
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原料
主料
- 燕窝50克
配料
- 冰糖600克
- 小枣4个
做法
1. 干燕窝的泡制与清汤燕菜同。 2. 将冰糖用沸水化散后再用纱布滤去渣滓，然后用泡燕窝的原水混合加小枣烧开，布置和清汤燕菜同。
特点
此菜是一种极为珍贵的甜菜，色白、味甜，增加热力。
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