原料

主料

• 鲜牛冲 (即牡牛的生殖器)1.5千克
• 鹿冲 (雄鹿生殖器)3条

配料

• 开膛母鸡2千克
• 肘子500克
• 山药500克
• 甘草 (中药)5克
• 开膛母鸡1千克
• 枸杞子250克
• 桂皮15克

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒面适量
• 味精适量
• 花椒十粒

做法

1. 牛冲撕去表皮，用小刀剖开尿道，用水漂透，捞在凉水内清洗，并刮净尿道的一层膜，改成长5厘米的节，再用葱、姜、料酒、清水余漂，捞在凉水内清洗干净。枸杞子和甘草挑洗干净。鸡改大块，用水余透，捞在凉水内清洗干净。葱切成段。姜切成片。 2. 用一个砂锅（或铝锅）盛清水上火，下入鸡、牛冲，枸杞子、葱、姜、甘草、花椒（十粒）用纱布包上已入锅内，烧开撇尽沫子，下入胡椒面，移小火炖到烂时，捞出布包、鸡，加盐、味精即可。

特点

汤清料糯，口味鲜美。用枸杞子、甘草作辅料更具有滋补作用。

附加说明

鹿冲亦可按此法制作。