原料

主料

• 五花肉500克

配料

• 鲜荷叶4张
• 米粉150克

调料

• 生抽不定
• 料酒不定
• 白糖不定
• 白酒不定
• 南乳不定
• 花生油不定
• 麻油不定
• 葱不定
• 姜不定
• 蒜不定
• 味精不定
• 桂皮不定
• 大料不定

做法

一.五花肉皮刮干净，切成7厘米长、4毫米厚的大片。 二.米粉用大米用水洗净，加桂皮、大料，放入锅内炒熟(炒呈金黄色)，研成米粉。 三.将切好的肉放入盆内，下葱、姜、蒜末、南乳、料酒、白酒、白糖、味精、熟花生油、麻油调匀拌好后，把米粉放入拌匀。然后把荷叶绿面朝下，底面朝上，把拌好的肉放在荷叶上，包成长方形的包码入扣碗内，然后上笼蒸烂。走菜时取出，码在菜盆内即成。

特点

肉烂味香，咸中带甜味，并有荷叶的香味。