小笼粉蒸牛肉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之三 · 北京饭店的广东菜》 · 第 148 页
粤菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 精选的牛后腿肉500 克
配料
- 鲜藕200 克
- 鲜荷叶1 张
- 香菜50 克
调料
- 蚝油不定
- 生抽不定
- 料酒不定
- 味精不定
- 米粉50 克
- 盐不定
- 葱不定
- 姜不定
- 胡椒面不定
- 花生油50 克
- 白腐乳不定
做法
1. 将牛肉横纹切成薄片, 葱、姜切片, 取小笼屉一个, 用裁好的荷叶铺底。 2. 牛肉用白腐乳、蚝油、生抽、料酒、味精、米粉 50 克均匀拌匀, 同时加入花生油 50 克, 然后将拌好的牛肉平铺在荷叶上, 用旺火蒸约二十分钟即成。
特点
牛肉鲜嫩, 具有荷叶香味。