原料

主料

• 黄耳50克
• 冬菇50克
• 百合100克
• 板栗200克
• 胡萝卜250克
• 罐头鲜蘑150克
• 发菜25克
• 丝瓜（冬瓜、油菜）250克
• 冬笋200克
• 龙须菜300克
• 扁尖笋50克

调料

• 料酒描述性词语
• 盐描述性词语
• 味精描述性词语
• 白糖描述性词语
• 鸡汤描述性词语
• 鸡油描述性词语
• 水淀粉描述性词语
• 清鸡汤描述性词语

做法

1.将黄耳用开水泡软，去根，改或小块，用开水烫捞出。冬菇泡软，去根洗净。冬笋切片，胡萝卜刻花切片，分别用开水烫捞出。扁尖笋煮熟，撕成长条，改或段，丝瓜削外皮去心、改或六厘米长的长片，用开水烫捞后洗净泥沙。用鸡汤煨好，挤干水分，团或丸子形。鲜蘑去根，用开水煮熟。鲜百合去老瓣，再掰下嫩瓣，掐去尖，撕去皮。洗净，用开水煮熟。板栗用刀切去根部，入开水煮熟，剥去外壳，上笼蒸熟。 2.取锅注入鸡汤，上火烧开，放盐、味精、白糖，把所有主料分别烧透入味。发菜上笼蒸透，再分别摆入盘中。锅内注入清鸡汤，放盐、味精、白糖调好味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在各种菜上即可。

特点

素雅清淡，味鲜美。

附加说明

此菜可根据季节的变化，调配主料。