原料

主料

• 燕窝1斤

调料

• 冰糖2两
• 碱面少许

做法

1. 将干燕窝用开水泡透发软后, 用镊子择净细毛杂物, 再用开水泡涨起发透。发透后捞入少许碱面, 再用开水泡约五分钟, 随即换两次开水, 去掉碱味, 然后用清水泡上。 2. 把冰糖放子里, 加清开水上笼蒸化。用干净布过罗; 将燕窝滗干水分, 放入冰糖水罐内, 上笼蒸30分钟取出, 带糖水分装小碗内, 即可上桌。

特点

燕窝柔软, 汤甜蛋香, 富于营养。