炒素肉松
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 31 页
冷菜
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原料
主料
- 油皮75克
调料
- 花生油不定
- 盐不定
- 味精不定
- 酒不定
- 胡椒粉不定
- 糖不定
- 葱不定
- 姜不定
做法
1. 将油皮切成细丝，花生油烧热，将油皮丝放入油锅里炸至黄色捞出。2. 葱、姜去皮洗净切成细末，把盐、味精、胡椒面、糖、葱、姜末都拌入炸好的油皮丝内，洒上酒拌匀，即成咸肉松。
特点
香脆可口，下酒佳肴。
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