怪味花生
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 33 页
冷菜
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原料
主料
- 花生米200克
调料
- 甜面酱2两
- 酱油1两
- 盐1钱
- 味精5分
- 醋2钱
- 葱5钱
- 姜5钱
- 蒜5钱
- 辣椒面5分
- 花椒面5分
做法
1. 先将花生米烤熟，凉后剥去皮。 2. 往锅里加清水、白糖，将水份炒干，等白糖稍变颜色时，即把所有的调料倒人锅里炒，然后把烤好的花生米也倒人锅里，用锅铲不停地翻拌，等到将花生米炒到每粒都沾到一起时，即可倒出。
特点
麻辣甜咸。