糖醋鲜藕
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 34 页
冷菜
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原料
主料
- 鲜藕750克
配料
- 红椒200克
调料
- 白糖200克
- 白醋够酸就行
- 味精适量
做法
1. 先将鲜藕洗净去皮和根，再用刀切成薄片；把红椒切成小长方块。 2. 将切好的鲜藕和红椒放入开水锅里烫熟，捞出放在干净的盘内凉透；再将每片藕整齐地摆入盘内，把红椒撒在上面。 3. 锅里加入200克水、200克白糖，溶化成糖水，热开，然后再倒入碗内；把白醋加入糖水里，够酸就行。等糖汁浇透，倒入鲜藕中，用盘子盖好，过1小时左右，酸甜味进入鲜藕中即可食用。
特点
味道酸甜，爽口不腻。