蜜汁糯米藕
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 35 页
冷菜
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原料
主料
- 老藕1000克
配料
- 糯米150克
调料
- 蜂蜜50克
- 白糖100克
- 桂花糖桂花糖
做法
1. 先将藕洗净，削去皮，切去两头，放入开水烫一下，然后捞出过凉，擦干水分。 2. 将糯米用凉水洗净，放在筛子上，用筷子将糯米慢慢塞进藕里，每个藕空里都塞上。 3. 用沙布把藕扎起来，放入沙锅里，倒入凉水（没过藕），再加入白糖烧；烧开后再用文火烧二个小时；烧好后等藕凉透，再切成一片一片装在盘中。 4. 把蜂蜜、白糖用开水熬成浓汁，凉后倒入切好的藕中即成。
特点
藕甜适口，百吃不厌。