原料

主料

• 油皮2张
• 胡萝卜250克

配料

• 冬菇5克
• 冬笋6克
• 青椒6克
• 胡萝卜6克
• 菠萝6克

调料

• 香油适量
• 花生油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 醋适量
• 番茄酱适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 味精适量

做法

1. 将胡萝卜洗净去皮，用开水烫过，然后过细罗成细泥，再加盐、味精、玉米粉拌成馅；用生胡萝卜削成一个素虾头和虾尾。 2. 将油皮裁成长方形，抹蛋糊，将馅放入，把素虾头、虾尾也一起包入卷起，外面蘸上玉米粉，即成素虾下油锅炸，然后捞起入盘。 3. 将配料冬菇、冬笋、青椒、胡萝卜、菠萝都切成小丁，除菠萝外，出水过凉，挤干水分。 4. 糖醋兑好把配料放入，下锅烧开，用淀粉勾芡，成糖醋汁；将热油冲入，用手勺推动，浇在盘中素虾上即成。

特点

外焦里嫩，酸甜可口。