原料

主料

• 油皮5张
• 干草菇50克

调料

• 花生油-1
• 香油-1
• 酱油-1
• 料酒-1
• 糖-1
• 胡椒面-1
• 五香粉-1
• 葱-1
• 姜-1

做法

1. 将油皮去净边上的筋；把干草菇用温水泡上，然后剥去它的外皮，再用清水洗净，挤干水分；将锅内放香油、葱、姜、把草菇炒一下，加酱油、料酒、味精、胡椒面等炒成馅。 2. 把好馅浇开，放酱油、糖、味精、胡椒面、料酒、五香面、葱、姜；把香油烧热，将油皮泡入汤里，然后捞出，摊开一张油皮，淋一层香油，再放一张油皮，再淋一层香油，如此将5张油皮合为一张；把炒好的草菇馅放入油皮里包起来(每条包成3厘米宽、17厘米长的扁圆形即可),即成素鹅。 3. 将包好的素鹅上蒸笼里蒸五、六分钟，取出凉后，下热油锅里炸到两面都呈金黄色时，捞出，用刀切成小方块放在盘中。 4. 另制卤料:把锅烧热，倒人香油，将酱油炒一下，放点好汤，加酱油、料酒、胡椒面、白糖、味精、姜、葱、蒜，然后把兑好的卤浇在盘内的素鹅上即可。

特点

素食名菜，味形似烧鹅。