原料

主料

• 土豆250克
• 冬笋10克
• 冬菇10克
• 青豆10克

配料

• 冬菇5克
• 冬笋5克
• 胡萝卜10克
• 青椒5克
• 菠萝1片

调料

• 香油香油
• 花生油花生油
• 糖糖
• 醋醋
• 味精味精
• 盐盐
• 淀粉淀粉
• 葱葱
• 姜姜
• 蒜蒜
• 番茄酱番茄酱

做法

1. 土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，过罗成细泥；将冬菇、冬笋、青豆剁成细末，炒一下，然后加盐、味精、胡椒粉成馅；再把土豆泥擀平，再把馅拌一拌，用手把它搓成椭圆形，中间放馅卷起来，外面用玉米粉滚一下，再用剪子剪成鱼刺刀的样子，即成素鱼。 2. 冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝切小丁，出水过凉，挤干水分，再兑好糖醋汁下锅烧开，用淀粉勾芡，再倒入热油锅用手勺推动。 3. 将做好的素鱼油炸，熟透后捞出放入盘中，将炒好的糖醋汁浇在上面即可。

特点

形象逼真，酸甜可口。