原料

主料

• 油皮五张
• 胡萝卜200克
• 冬笋200克
• 青椒150克

配料

• 青椒50克
• 胡萝卜50克
• 冬笋15克
• 菠萝1片

调料

• 番茄酱适量
• 盐适量
• 醋适量
• 味精适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 胡椒面适量
• 蛋清适量
• 玉米粉浆适量

做法

1. 把青椒、胡萝卜、冬笋分别切成细丝，用开水汆烫，捞出凉后拌上味精、胡椒面、蛋清、玉米粉浆一下。2. 油皮边裁，裁成长方形，拌上蛋清糊，把上面浆好的三丝包成手指大小的扁圆形，再用刀切成3厘米左右的长段。鱼蛋清糊粘一下，放入锅里炸，然后捞出，即成三丝素黄雀(要力求外形逼真)。3. 把糖醋汁的配料，全部切成小丁，下油锅煸一下，将兑好的糖醋汁和配料下锅烧开，挂上淀粉，再上热油，用手勺把糖醋汁推几下；再把素黄雀炸一一下倒入糖醋汁内，翻炒几下即可出锅。

特点

外焦里嫩，味香酸甜。