原料

主料

• 冬菇10克
• 冬笋10克
• 青豆10克
• 鲜蘑10克
• 胡萝卜10克
• 豆腐干1块
• 土豆200克
• 油皮2张

配料

• 冬菇15克
• 冬笋15克
• 胡萝卜50克
• 青椒50克
• 菠萝1片

调料

• 菜油不定
• 香油不定
• 盐不定
• 白糖不定
• 番茄酱不定
• 味精不定
• 醋不定
• 姜不定
• 葱不定
• 蒜不定

做法

1. 先将土豆洗净去皮，放入开水锅里煮熟，再用汤罗过细泥，加上咸盐；把胡萝卜、冬菇、冬笋、鲜蘑切成细末，炒一下，然后加盐、味精、胡椒粉成馅；再把土豆泥中加入盐、味精、淀粉拌一下，用手把它拌成椭圆形，中间放馅卷起来，外面用玉米粉滚一下，再用剪子剪成鱼刺刀的样子，即成素鱼。 2. 冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝切小丁，出水过凉，挤干水分，再兑好糖醋汁下锅烧开，用淀粉勾芡，再倒入热油锅用手勺推动。 3. 将做好的素鱼油炸，熟透后捞出放入盘中，将炒好的糖醋汁浇在上面即可。

特点

形象逼真，酸甜可口。