原料

主料

• 白豆腐400克

配料

• 水发冬菇20克
• 熟笋50克
• 豆苗少许

调料

• 香油少许
• 盐少许
• 味精少许
• 葱少许
• 姜少许
• 胡椒面少许
• 鲜汤少许

做法

1. 将白千片切成薄片，再切成细丝，放入盆内，倒人开水浸泡，水凉后再换开水，这样反复换两三次开水，去掉干丝的豆腥味。 2. 将冬菇、冬笋洗净切丝，放入开水里汆一烫，然后捞出。 3. 把锅放在火上，倒人香油，再倒人鲜汤；把余好的干丝捞人锅内，同时放进冬菇丝和笋丝，再加入盐、味精、胡椒面，等汤变白色时，淋上香油装碗。再将豆苗用开水烫一下，撒在上面，即可食用。

特点

汤浓味鲜，软糯适口。