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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 64 页
素菜
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1. 菜花掰成小块，放在沸水锅里汆至六成熟，然后浸在冷水里冷却，沥出水分。 2. 炒锅下油40克，烧至六成熟时，下入菜花煸炒，加精盐、味精、鲜汤、昧精抄勺，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
色呈奶白，口味鲜香，别有风味。
Preserve · Explore · Cook
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