原料

主料

• 大白菜1500克

配料

• 栗子200克

调料

• 花生油500克
• 酱油不定
• 味精不定
• 葱不定
• 姜不定
• 鲜汤不定
• 姜末不定
• 料酒不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 盐不定

做法

1. 白菜剥去外叶，去掉老根，将每一棵菜切四半，再切成约2寸长，洗净，沥干水分；栗子剥开后，下锅煮熟，剥去外壳、栗衣，然后将每块一切四半。 2. 将炒锅置于火上，倒入500克花生油，烧至六成热时把津菜和栗子入锅滑油后，倒出，沥油；然后将锅内留少许油，把津菜和栗子炒一下，加入鲜汤、酱油、料酒、盐、味精，用温火焖烧约3分钟，等菜熟栗酥，汤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可起锅装盘。

特点

汁浓味鲜，酥烂肥香。