原料

主料

• 小冬瓜6个, 约1500克

配料

• 冬菇5克
• 笋尖5克
• 莲子5克
• 鲜蘑5克
• 胡萝卜5克
• 银耳5克
• 青豆5克
• 口蘑5克
• 草菇5克
• 油面筋5克
• 葱姜适量

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒面适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 香油适量

做法

1. 先将小冬瓜洗净，用小刀慢慢把外面冬瓜皮削掉，切一个厚约7毫米的盖，再用勺子把冬瓜内部东西掏掉（不能掏穿），放在开水锅里烫一下，捞出沥净水。 2. 将上面10样配料都切成小丁，用开水烫一下捞出沥净挤干。 3. 炒锅放在火上加香油烧热，投入半熟的发冬菇、熟冬笋、莲子（去皮去心）、胡萝卜（去皮）、银耳（泡透）炒一下，放上盐、味精、胡椒面、白糖，加1勺鲜汤，等料都入味时，勾上一点粉芡，装在小冬瓜里，上面盖好原盖，就是冬瓜盅，上蒸锅蒸15分钟即可。

特点

瓜里酿馅，味道鲜美，造型有趣，富有想象力。