原料

主料

• 鲜西红柿(番茄)10个(大小均匀)
• 水发冬菇150克
• 磨菇150克
• 熟青豆100克

配料

• 花生油100克
• 熟土豆50克
• 青菜适量

调料

• 味精3克
• 白糖4克
• 姜末3克
• 料酒3克
• 湿淀粉5克
• 精盐3克

做法

1. 土豆制成泥，青菜叶搳出汁水；冬菇、磨菇切成米粒状；番茄切下盖子，挖去番茄籽，土豆泥加入青菜汁拌和，做成番茄盖子。然后，将炒锅中下油50克，烧热后投入冬菇、磨菇、青豆煸炒，加进味精3克、姜末3克、白糖3克、精盐3克烧滚后用湿淀粉勾芡，即成馅心。 2. 将馅心酿满番茄腹中，盖上盖子，淋熟油，放进铁灶中烙八、九分钟，待皮起绉纹，封口成金黄色时，即可出炉装盘。

特点

色泽鲜红，酥香味美。