香油双冬
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 75 页
菌菇
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 水发冬菇100克
- 熟冬笋100克
配料
- 花生油50克
- 鲜汤100克
调料
- 味精4克
- 白糖4克
- 酱油4克
- 盐3克
- 料酒4克
- 湿淀粉4克
- 香油15克
做法
1. 水发冬菇洗净，挤干水分；熟冬笋切成梭子片。 2. 炒锅置火上，倒人花生油50克，烧至八成热，把冬菇、冬笋下锅煸炒，再加鲜汤、白糖、酱油、味精、盐、料酒，烧滚后可用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
特点
卤汁浓稠，香鲜清口。