原料

主料

• 南荠250克

配料

• 冬菇10克
• 冬笋10克
• 胡萝卜15克
• 青豆15克
• 菠萝一个

调料

• 香油适量
• 花生油适量
• 番茄酱适量
• 盐适量
• 味精适量
• 醋适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 淀粉适量
• 鸡蛋适量
• 玉米粉适量
• 葱姜末适量

做法

一、制作方法 1. 南荠削皮洗净，用开水煮熟捞出过凉，再用刀拍碎成细泥，把冬菇、冬笋、胡萝卜切成细粒，捞干水分，拌在南荠泥里，加上盐、味精、鸡蛋、玉米粉、葱姜末，搅拌；把油烧热，将南荠泥挤成丸子下油炸一遍，然后捞出；将冬菇、胡萝卜、青椒、菠萝切成小丁，除菠萝外，出水过凉，捞干水分。 2. 用糖、盐、味精、醋、葱、姜、蒜、番茄酱兑好糖醋汁。 3. 将配料稍炒一下，再把兑好的糖醋汁下锅烧开，加入和好的淀粉，把热油冲入，用手勺推动，将南荠丸子一溜捞入汁内即可。

特点

内嫩香脆，酸甜味道。