原料

主料

• 银耳50克

配料

• 豆苗约耗50克

做法

1. 先将银耳用开水泡胀, 银耳全部发开之后, 用剪子把硬部的东西剪掉, 大朵可以剪开, 小朵挑去杂物, 再用清水洗净, 放在开水锅里煮透, 冲凉沥干水份。 2. 煸锅在火上, 用鲜汤2勺放在锅内烧开, 将沥干的银耳放入锅里, 加盐、味精、胡椒面、等银耳全煮烂, 勾上少量淀粉芡。 3. 豆苗捞好洗净 (500克豆苗可以掐出50克)。把煸锅在火上烧热, 放入香油, 等油烧至八成熟时, 把豆苗放入锅中翻炒, 随即加盐、味精、料酒, 再翻炒几下即可出锅。将扒好的银耳倒入盘中, 盘边围上豆苗即成。

特点

雪白银耳香糯, 碧绿豆苗清香。

附加说明

制作方法中提及调料及用量：鲜汤2勺，盐，味精，胡椒面，少量淀粉芡，香油，料酒。豆苗的用量说明：500克豆苗可以掐出50克。