原料

主料

• 鲜蘑40克
• 胡萝卜50克
• 扁豆50克
• 发菜10克
• 莲子10克
• 银耳10克
• 草菇40克
• 黄耳5克

调料

• 花生油不定
• 香油不定
• 盐不定
• 料酒不定
• 味精不定
• 胡椒面不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 鲜汤不定

做法

1. 鲜菇去根；冬笋刻上花纹切成厚片；胡萝卜刻上花纹切成厚片；扁豆去筋；莲子用碱煺净，去皮，通心；银耳用水发好；发菜用水发好，去根；黄耳用水发好，洗净片成厚片；草菇切开；发菜用水洗净做成小球，加味精1克、芡粉少许，用开水汆（除发菜）都用开水汆透沥水。 2. 锅内倒人香油，油热后，把葱姜煸一下，倒人鲜汤，加盐、味精、料酒、胡椒面、白糖、淀粉勾芡，将以上各样料分别下锅烧。烧好后，把每样都放入盘中，边上围上蒸好的发菜球，然后用淀粉收汁，淋上香油，浇在菜上即成。

特点

味道清淡，颜色鲜艳，花样繁多。