冬菇面筋
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 86 页
豆制品
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 油炸面筋100克
- 冬菇25克
调料
- 花生油花生油
- 酱油酱油
- 料酒料酒
- 盐盐
- 味精味精
- 白糖白糖
- 胡椒面胡椒面
- 淀粉淀粉
- 清汤清汤
做法
1. 将面筋加盐水洗成面筋，过四、五个小时之后，将面筋放热油锅里炸，约十分钟，等面筋泡起，里面都炸透时捞出，切成小块。2. 冬菇去根洗净；葱、姜下锅煸一下，放冬菇，加入清汤，再放酱油、盐、味精、白糖、料酒、胡椒面，把面筋倒进烧，烧二、三分钟后，挂上淀粉，出锅时加点香油。
特点
香嫩可口，适合日常饭菜。