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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 89 页
甜品
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1. 香蕉剥皮，对剖两半，用刀轻轻压扁成长条，然后把豆沙夹在两半香蕉中间，改切成菱形块，撒上干淀粉（或裹上蛋清糊）。 2. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，将裹好淀粉的面粉糊中挂糊，放入油锅炸，至奶白色时，即可捞起。沥油装盘，再撒上绵白糖即可。
色呈奶白，松软香甜。
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