八宝银耳
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 92 页
甜品
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原料
主料
- 银耳10克
- 小西米10克
- 白果10克
- 蜜枣10克
- 熟栗子10克
- 苹果10克
- 香蕉10克
配料
- 白糖150克
调料
- 淀粉淀粉
做法
1. 将银耳放入温水中浸发，拣去杂质后洗净，放在碗中，加清水，上笼用旺火蒸一小时左右，使银耳糯滑；小西米用清水发二小时，然后清水洗净。白果、栗子、苹果、香蕉、桔子均剥皮、去核、去衣，切成小方块，蜜枣去核切丁。 2. 炒锅洗净加水，放入银耳、小西米、白果、蜜枣、桔子、白糖，待烧开后，加入栗子、苹果、香蕉，再开锅后，加入淀粉，装大汤碗即可。
特点
配料丰盛，色彩美观，香甜糯滑。