余万年青汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 99 页
汤羹
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原料
主料
- 万年青75克
配料
- 水发冬菇50克
- 水发口蘑50克
- 熟笋50克
- 西红柿50克
调料
- 盐不定
- 味精不定
- 香油不定
- 姜末不定
做法
1. 万年青在冰水中浸泡半小时，捞出洗净后，摘去老叶，挤干水分，切成3厘米左右的段，口蘑、熟笋、西红柿洗净切丝。 2. 炒锅中放油烧至八成熟，加鲜汤、冬菇、口蘑、熟笋、西红柿，再加味精、盐、姜末，加入万年青，开锅一吓，淋上香油，装入大汤碗内即成。
特点
汤汁清香，鲜味可口。
附加说明
万年青为多年生草本植物，冬夏长青。其叶直接从根茎生出，呈披针形或带形。