原料

主料

• 富强粉500克
• 鲜酵母5克

配料

• 菜帮500克
• 冬菇50克
• 水发木耳50克
• 油面筋50克

调料

• 白糖5克
• 味精2克
• 香油75克
• 精盐15克

做法

1. 菜帮老根老叶洗净，在开水锅里烫熟捞出，用凉水过凉，再斩成细末，沥干水份；木耳、香菇、油面筋，用开水烫一下，过凉水，沥干水份，切成细丝。 2. 炒锅烧热，香油50克烧至五、六成热时，放入香菇、油面筋、木耳炒一会，加盐、白糖炒匀，起锅后凉后再加菜帮、味精，拌均即成馅。 3. 面粉放案板上，中间挖个凹塘，鲜酵母50克温水型散调成糊状，倒入面粉中，再加进温水200克，拌均揉透，揉至面团光滑不粘手，不粘板，盖上布，静止4个小时，让其发酵，然后揭去布，用刀切开，见面团中起均匀小孔，面团涨发膨松，再揉和搓条，制成24个坯子。 4. 坯子用手压成为中间厚四周薄，直径为4厘米的圆皮子，中心放入馅心20克，捏拢收口。捏拢时用右手捏成褶纹，将做好的包子，放在蒸笼里静置一、二分钟，再上笼用旺火蒸12分钟左右即成。

特点

松嫩素净，形鲜味香。