水晶中包
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 102 页
点心
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原料
主料
- 富强粉500克
- 鲜酵母5克
配料
- 糖冬瓜125克
- 核桃仁25克
- 瓜子仁25克
- 松子25克
- 白砂糖125克
- 富强粉50克
做法
1. 面粉炒熟，糖冬瓜、核桃仁、瓜子仁、松子切成小块，加白砂糖拌匀成水晶馅。 2. 面粉发酵，操作方法见“菜心素包”。 3. 将发酵面团揉和透，揉摔20只，每只坯子用手擀成圆皮子，包入馅心20克。 （操作过程和成熟过程与“菜心素包”相同）
特点
甜润可口。