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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 106 页
点心
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1. 春卷皮逐张分开，摊在台上，每张中放入豆沙馅儿，将皮子由里向外摺，左右两边向中间摺拢，成为长10厘米，宽2厘米左右的长条，中间接口处用面粉加水调成的面浆粘住，不使散开，即成春卷坏子。 2. 锅内放花生油烧至八成热时，将春卷分批放入锅内炸制，至外皮发脆，呈金黄色时即捞起。
外脆里酥，鲜甜润口。
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