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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之五 · 北京饭店的谭家菜》 · 第 113 页
谭家菜 · 素菜
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1. 先将鲜蘑根部的皮剥掉, 用开水烫一下捞出, 用冷水洗净; 鲜桃仁去皮洗净, 用冷水泡上, 待用。2. 用鸡油和鸡汤加调料, 上火烧开, 再加鲜蘑和桃仁, 烧沸后用淀粉勾芡, 装入盘内即成。
味道柔透, 软嫩鲜香。
Preserve · Explore · Cook
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