打面仓
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之五 · 北京饭店的谭家菜》 · 第 123 页
谭家菜 · 面点
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原料
主料
- 江米500 克
配料
- 芝麻300 克
- 白糖200 克
- 花生油25 克
做法
1. 江米面用适量温水和好，不要太稀。 2. 芝麻炒熟，与白糖、花生油掺在一起备用。 3. 将炒锅烧热，用油檫一下，然后倒入江米面，用勺子搅打，要先打一面，边打边动，成金黄色后，翻过来再打另一面，使江米面熟透，两面均成金黄色。然后将打好的面仓放在案板上，将馅放均匀，铺平卷好，切成1厘米长的卷装盘即可。
特点
酥、软、粘、香、甜，别有风味。