原料

主料

• 沙河粉皮2张

配料

• 肉丝150克
• 绿豆芽未注明用量
• 生菜未注明用量
• 大葱未注明用量
• 香菜未注明用量

调料

• 柠檬汁未注明用量
• 生红辣椒未注明用量
• 蛋露未注明用量
• 味精未注明用量
• 盐未注明用量
• 香油未注明用量
• 开水少量凉开水(约30克)
• 蒜泥未注明用量
• 白糖未注明用量

做法

1.沙河粉皮制法与百花粉卷相同。 2.将蒸好的沙河粉皮，用刀切成10厘米宽(长度随意)。 3.将肉丝用团粉浆过，用锅上火炒熟加人调料，熟后用碗盛放，生菜挑干净，洗净消毒，用盐控干水分，绿豆芽拣去根，用沸水汆熟捞起盛放盆内，用盐、味精，香油拌匀，姜切成丝。 4.将柠檬切开取汁，鲜红辣椒和葱切成末，用碗盛放，加人露，少量凉开水(约30克)，白糖、味精、香油、盐、鲜味适当，搅匀成汁待用。 5.案板上把沙河粉皮平放，将肉丝、生菜、绿豆芽、葱丝，香菜均匀地放成一字形，将粉皮卷人以上的材料，卷成细长筒形(直径3厘米)，然后将粉皮卷切成6厘米长的粉卷，摆人盘内，即成肉丝粉卷，食用时用小碗装上汁同时上席，用粉卷沾汁食用。

特点

肉丝粉卷是夏季冷咸点，特点是爽口鲜美，别有风味。

附加说明

注: 此点心使用生菜类原料和用具, 必须经过消毒。