椰酱蛋糕卷
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之七 · 北京饭店的面点》 · 第 124 页
北京菜 · 点心
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原料
主料
- 面粉200克
- 白糖200克
- 鸡蛋500克
- 香草粉少许
配料
- 糖粉100克
- 椰酱200克
做法
1. 先将面粉过罗，放在纸上待用。将鸡蛋去壳和白糖放入洁净的蛋糕桶内，上机（或用手打），打起蛋泡糊厚，然后将面粉和香草粉徐徐倒入，边边拌匀，无生粉粒待用。 2. 将蛋糕糊入热盘中，四角拔平，薄薄均匀，上笼屉用旺火蒸20分钟，即成蛋糕。
特点
松软香甜。
附加说明
《椰酱蛋糕卷》的菜谱中，制作方法在描述完蛋糕基底（步骤1和2）后，随即转为制作椰茸冰肉馅（步骤3和4），并最终将蛋糕与该馅料结合制成《椰茸冰肉糕》（步骤5）。因此，原食谱中《椰酱蛋糕卷》的配料（糖粉、椰酱）如何用于制作“卷”的具体步骤，以及“卷”的形成过程，在提供的文本中并未直接描述，似乎与《椰茸冰肉糕》的制作混淆。