德庆饼
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之七 · 北京饭店的面点》 · 第 182 页
北京菜 · 点心
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原料
主料
- 面粉500克
- 细白糖500克
- 小苏打6克
- 大油200克
配料
- 花生100克
- 芝麻75克
做法
1. 将花生仁入烤炉，烤熟冷却去衣，剥成碎粒，芝麻炒香待用。 2. 将面粉用罗筛过，放在案板上，开成窝形，把大油、糖、小苏打一起加入，随手揉和均匀，然后把花生碎粒、熟芝麻放入，和面粉一齐揉擦均匀，即成面粉坯。 3. 将粉坯加入饼模按实，用刮刀刮平，把饼坯扣出，花纹清晰（圆形、方扁形、扇形等各式饼模均可，切勿用厚或大的饼模），将饼坯放进烤盘，入烤炉用文火烤制，烤至色黄透，即成德庆饼。
特点
松酥甜香，外形多样。