柿子条浇芝麻酱
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 30 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 柿子500克
配料
- 芝麻50克
- 白大酱100克
- 蛋黄1个
调料
- 水50克
- 浓口酱油10克
- 清酒20克
做法
将芝麻炒熟放在沙盆里搓成泥。再兑入白大酱100克、蛋黄1个搅匀, 再慢慢兑入水50克, 浓口酱油10克, 清酒20克, 搅拌均匀后, 微火慢慢熬稠过箩, 晾凉备用。柿子去皮切条放在柿子形盘中, 上面浇上芝麻汁即可。
特点
口味咸甜, 芝麻味浓厚。