汁腌莴子杆小蘑菇
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 34 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 莴子杆400克
- 罐头滑子小蘑菇100克
配料
- 紫菜丝少许
- 芝麻少许
调料
- 木鱼花汤600克
- 浓口酱油50克
- 味淋酒50克
- 盐少许
- 味精少许
做法
1. 将莴子杆切4厘米长小段，放入开水中烫熟，捞出。用冷水冲凉备用。 2. 将滑子水蘑菇用冷水冲洗干净。 3. 酱油汁按以上调料汁比例调好。 4. 将莴子杆、滑子小蘑菇一起放入汁中腌1小时。 5. 上席时盛入容器中，撒上芝麻、紫菜丝即可。
特点
口味清淡，有新鲜菜味。