金枪鱼奴达
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 35 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 金枪鱼肉200克
配料
- 绿小葱少许
调料
- 浓口酱油少许
- 辣根粉少许
- 白大酱200克
- 砂糖50克
- 味淋酒50克
- 木鱼花汤100克
- 醋100克
- 芥末酱50克
做法
1. 将金枪鱼肉切小条，加入浓口酱油、辣根粉少许拌匀入味。 2. 将小葱用开水焯一下，捞出冷干水分，切小段。 3. 将白大酱对入糖、味淋酒、木鱼花汤搅匀，上火炒熟后再加入醋、芥末、酱搅匀晾冷，即成酸辣白大酱。 4. 将金枪鱼、小葱混合加入酸辣白大酱拌匀即可。 5. 分份放入容器中，呈山形即可。
特点
颜色鲜艳，口味咸鲜带香味。