芝麻扁豆
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 36 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 扁豆200克
调料
- 白芝麻150克
- 砂糖50克
- 浓口酱油70克
- 盐少许
- 味淋酒少许
做法
1. 将扁豆去角、筋，放入开水中焯熟保持绿色。用凉水冲凉控干水分。切3厘米长斜角，放入少许盐、味淋酒腌一下。 2. 将芝麻炒成金黄色，出香味，放入容器中将芝麻稍捣一会，放入酱油、砂糖混合均匀，然后倒入扁豆中拌匀。 3. 将扁豆分放在小瓷碗中，即可上桌。
特点
口味咸甜，有浓郁芝麻味。