芝麻菠菜
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 36 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 菠菜500克
调料
- 盐少许
- 白芝麻200克
- 砂糖50克
- 浓口酱油70克
- 油75克
做法
1. 将菠菜洗净。然后放入盐开水中焯，焯好的菠菜马上放入冷水中冲冷，然后控干水分。用竹帘卷成细丝。挤干水分，然后切斜角块交叉码放在盘中，每盘2块。 2. 将芝麻炒上色，出香味后，趁热放沙盆中捣碎成粉状。然后加入浓口酱油、、糖混合后，浇在菠菜上即可上桌，作酒菜用。
特点
口味咸甜有芝麻香味。