豆腐拌鲱鱼子
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 38 页
日本菜 · 小吃
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原料
主料
- 南豆腐2块
- 鲱鱼子100克
配料
- 芝麻酱50克
调料
- 糖少许
- 淡口酱油少许
- 盐少许
- 味精少许
做法
1. 先将豆腐放在干布上捞一下水分，然后放入罗纹沙盆中搅匀。 2. 再兑入芝麻酱慢慢搅拌，兑入糖、淡口酱油、盐、味精各少许，对口（清淡些）。 3. 将鲱鱼子用水浸泡后，剥去外面薄皮，切小斜角块。 4. 上菜时，将两样混合拌匀，摆呈糊状，放入小罐内，上桌做酒菜用。
特点
口味咸香，有浓厚芝麻酱味道。