牛肉丁时雨煮
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 42 页
日本菜 · 冷菜
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原料
主料
- 牛肉丁200克
配料
- 蒟蒻丝100克
- 生姜丝50克
调料
- 清酒50克
- 红葡萄酒250克
- 浓口酱油50克
- 重口酱油50克
- 糖少许
- 辣椒少许
- 水500克
做法
1. 先将牛肉丁用开水焯一下洗净。放入锅中加适量水、清酒煮至熟。再兑入红葡萄酒、浓口酱油、重口酱油、糖、姜丝、辣椒、粉丝，一直煮至汤干为止，晾冷即可。 2. 一般装在小缸里，当冷菜用。
特点
口味甜咸辣，颜色黑红。