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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 42 页
日本菜 · 冷菜
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1. 将龙虾头取下，从虾身侧面开刀，取出虾肉，沙线揪出。从中间切成两半，再将肉划几刀后，切成段，揉成球形，蘸面粉、蛋清、粉丝段备用。 2. 将油烧热，放入蘸好料的虾球，温火炸熟取出，撒上盐、味精即可食用。一般作冷菜用。
颜色雪白似菊花，口味鲜香，焦嫩。
Preserve · Explore · Cook
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