海胆酱酿鸡蛋
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 47 页
日本菜 · 冷菜
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原料
主料
- 海胆酱50克
- 鸡蛋4个
调料
- 味淋酒少许
做法
1. 将鸡蛋煮熟去皮，一切两半，将蛋黄掏出过箩。 2. 将海胆酱兑入少许味淋酒搅成泥，倒人蛋黄中搅匀，然后装入花嘴中，挤在蛋清坑内，放入拼盘中使用。
特点
有海胆酱的鲜香味。
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