盐炒白果
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 47 页
日本菜 · 冷菜
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原料
主料
- 白果20个
调料
- 盐少许
- 清酒少许
- 水少许
做法
将白果皮开裂后，放入淡盐水中，再加清酒，腌24小时捞出，放在锅里加入一点盐水，再放入一点盐，一直把水煮干，盐结霜，水分炒干为止。放小盘中即可上席。
特点
咸香。
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