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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 49 页
日本菜 · 冷菜
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1. 将金枪鱼肉切丁,用开水烫一下后,捞出用冷水冲洗。 2. 将浓口酱油、味淋酒、糖、水倒入锅中,上火烧开后,将焯好的金枪鱼丁放入煮熟,然后用微火煮,再放入姜丝煮到汁少为止,晾冷后即可上桌,当小酒菜或拼盘用。
颜色红黑,口味咸甜。
Preserve · Explore · Cook
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