墨斗鱼清汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 58 页
日本菜 · 汤羹
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原料
主料
- 墨斗鱼150克
- 一逥木鱼汤750克
配料
- 花椒叶4枚
- 柚子丝少许
- 淀粉少许
调料
- 盐少许
- 味精少许
- 淡口酱油少许
- 味淋酒少许
- 清酒少许
做法
1. 将剥好洗净的墨斗鱼肉，斜刀切成长条薄片，撒一点盐，蘸上淀粉，用开水烫一下即可。 2. 将木鱼汤兑入盐、味精、淡口酱油、味淋酒，烧开对口。 3. 汤碗中放入3片墨斗鱼、1枚花椒叶和2根柚子丝，盛入汤。即上桌。
特点
口味清淡，汤清漂亮。