煮白萝卜浇黄酱
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 76 页
日本菜 · 煮菜
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原料
主料
- 白萝卜4个
配料
- 海带50克
调料
- 白大酱100克
- 蛋黄1个
- 砂糖150克
- 味淋酒5克
- 清酒10克
做法
1. 将白萝卜底部切平，上面修干净，留青叶蒂部，然后把萝卜上半部切下作盖，下半部中间挖一个圆坑。 2. 将萝卜全部放在海带水中煮，直到煮软为止。 3. 将白大酱兑入蛋黄、砂糖、味淋酒、清酒搅匀，上火炒稠为止。 4. 上菜时将萝卜放盘中，坑里浇上炒好的黄酱，萝卜盖放旁边，配上一把勺即可上菜。
特点
口味甜咸，柔软爽口。